Красноперка по-лигурийски

Так же можно приготовить семгу, форель, сибаса и любое филе плотной рыбы.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, посыпать щепоткой соли и растереть.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок, вторую половину лимона нарезать кружками.

Половину укропа мелко порубить, соединить с растертым чесноком, еще немного посолить, поперчить и все вместе порубить ножом.

К укропу с чесноком добавить цедру, перемешать и разложить смесь поровну в брюшко каждой рыбы.

Оливки разрезать вдоль на 4 части.

Рыбу выложить в противень, посыпать оливками, полить лимонным соком, сверху на рыбу выложить кружки лимона.

Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посолить, поперчить и полить все белым вином.

Запекать рыбу в разогретой духовке 20 минут.

Готовую рыбу переложить на тарелку, сверху выложить кружки лимона и полить выделившимся при запекании соком.

Оставшийся укроп порезать и посыпать рыбу.