Кесадилья с курицей и сыром

Если вы не очень ограничены во времени, ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и удалите всю жидкость с семенами. Можно взять отварную куриную грудку, или мясо индейки, или вареную колбасу. Сыр подойдет любой, например копченый сулугуни.

Помидоры нарезать небольшими кубиками, поместить в дуршлаг и дать соку стечь.

Сыр натереть на крупной терке.

Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

Куриную грудку отбить, слегка посолить и поперчить.

Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и пожарить куриное мясо до готовности.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив сердцевину, мелко порубить.

Кинзу измельчить.

Помидоры соединить с перцем чили, чесноком и кинзой, посолить, добавить фасоль и перемешать.

Куриное мясо нарезать тонкими полосками, добавить к фасоли с помидорами и еще раз все перемешать.

На тортилью выложить куриную начинку, посыпать натертым сыром и накрыть сверху второй лепешкой.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить кесадилью и обжаривать с одной стороны пару минут, чтобы сыр расплавился, затем перевернуть и обжарить со второй стороны.