Кебабы из индейки "с дымком" (в домашних условиях)

Хочу поделиться с вами немного необычным рецептом от замечательных поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова. В нем есть два секрета. Первый - это кунжут. Очень интересная изюминка для фарша. Здорово, когда он попадается на зуб, необычно. А второй секрет заключается в том, как добиться эффекта "с дымком" в домашних условиях. Все очень просто, достаточно иметь веточку свежего розмарина и миску, которая бы плотно прилегала к тарелке. Об этом подробнее в рецепте...

- фарш из индейки 300 гр.
- кунжут 1 ст.л.
- яйцо 1 шт. не крупное
- пучок петрушки и кинзы
- оливковое или растительное масло
- мука 1 ст.л. в фарш и для панировки
- свежий розмарин 4-5 веточек (можно попробовать заменить на тимьян)
- соль, перец

В миску положим фарш, мелко нарубленную зелень, кунжут, столовую ложку масла, разобьем яйцо. Разогреем духовку до 80-100С и положим туда несколько веточек розмарина или тимьяна.

Приправим фарш, добавим муку и хорошенько вымешаем фарш до однородности.

Сформируем кебабы, обваляем в муке и обжарим на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон. Затем накроем крышкой и потушим 15-20 минут. Горячие кебабы выложим на тарелку. Достанем из духовки подсушенные веточки розмарина или тимьяна и положим на горячие кебабы. Также для большего аромата можно положить зелень.

Накроем миской, так чтобы она плотно прилегала к тарелке. И оставим так минут на 5-7. Кебабы приобретут аромат 'дымка'. Очень необычно и полное ощущение того, что кебабы только что с углей. Приятного аппетита!

Кебабы в разрезе)