Карри с курицей от Джейми Оливера

Этот рецепт от nbsp;Джейми Оливераnbsp;- он отличается от множества других тем, что здесь не используется готовая смесь под названием laquo;карриraquo;, а готовитсяnbsp;настоящий соус карри.
Это блюдо достаточно простое в приготовлении, главное mdash; найти нужные специи. Тем кто живет в Москве mdash; повезло, у нас есть сеть магазинов laquo;Индийские специиraquo;, где можно купить все необходимое и даже больше. Если специализированных магазинов у вас нет, то необходимые ингредиенты можно заказать в интернете. Я обычно покупаю ингредиенты на несколько раз и замораживаю их.
По данному рецепту можно готовить карри не толькоnbsp;с курицей, но иnbsp;с рыбойnbsp;илиnbsp;овощами. Во время приготовления этого блюда кухня наполняется восхитительными пряными ароматами. Очень рекомендую попробовать Карри в этом исполнении ndash; этоnbsp;очень вкусноnbsp;!

Ставим на огонь большую глубокую сковороду типа Вок или казан. Наливаем в нее масло и разогреваем на среднем огне. Добавляем семена горчицы. Огонь чуть уменьшаем. Затем добавляем семена пажитника – их важно не перекалить, иначе они будут горчить ! Когда семена начнут потрескивать добавьте листья карри - 1 горсть. И ваша кухня наполнится пряными ароматами !

Перцы Чили вымойте, обсушите, разрежьте вдоль на две части, освободите от семян и нарежьте наискосок на небольшие ломтики. Добавьте их в сковороду.

Имбирь (2-3 см) очистите от кожицы и натрите на мелкой терке и положите его также в сковороду.

Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите его. Я это делаю в кухонном комбайне. Добавьте лук в сковороду и тщательно перемешайте. Потушить минут пять.

Затем добавьте острый перец и куркуму, перемешайте.

Измельчите томаты (можно в комбайне), только не до состояния пюре, а чтобы остались кусочки. Так же добавить в сковороду, тщательно перемешать и готовить несколько минут.

Влейте в кастрюлю стакан воды и банку кокосового молока. Покипятите минут пять-семь. Посолите по вкусу. Соус Карри готов !

Порежьте курицу небольшими ломтиками и обжарьте ее в разогретом растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки. Положите курицу в наш соус карри и готовьте минут 20 на небольшом огне. Мелко порубите кинзу и посыпьте ей карри перед подачей. На гарнир идеально подавать отварной рис. ENJOY !