Карри из тыквы на скорую руку

Далеко не секрет, что блюда ведической кухни являются одними из самых здоровых в мировой кулинарии. Однако, не каждый знает, что Айюрведа предусматривает полезные рецепты на каждый день, т.е. рецепты, которые буквально несложно приготовить на скорую руку. Конечно, сказать, 'пять минут и готово' будет преувеличением, но вот уложиться в полчаса вполне возможно, так сказать, без ущерба для распорядка дня и желудка! Мой рецепт в тему осени. Осень для меня, как и для многих, это, в первую очередь, сезон тыквы. Супы и каши, киши и варенья из тыквы - уже стандартный осенний набор любого кулинара осенью. Я предлагаю очень согревающий осенний вариант обеда или ужина - острое карри из тыквы с фисташками. Приятного осеннего аппетита!

200-250 г тыквы (например, сорт Хокайдо)
2 ст.л. гхи
2 ст.л. оливкового масла первого отжима
50-70 мл овощного бульона
200 мл кокосового молока
соль
харисса
любимая смесь карри (и/или, например, смесь чурна в зависимостри от типа: Вата чурна, Питта чурна или Капха чурна)
мускатный орех
медовый перец
щепотка сухого имбиря
20-30 г очищенных фисташек

Нарезаем очищенную тыкву крупным кубиком.

В разогретую сковороду вливаем оливковое масло и отправляем туда же гхи. Даём гхи растопиться.

Нарезанную кубиком тыкву обжариваем на смеси масел буквально минуту.

Всыпаем смесь карри, чурну и имбирь.

Через полминуты добавляем хариссу, мускатный орех и медовый перец.

Вливаем в сковороду (или сотейник) горячий овощной бульон. Даём протушиться.

Когда тыква почти готова, добавляем кокосовое молоко. Тушим до готовности.

Проверяем на соль и остроту.

Выкладываем готовое карри в глубокую миску.

Посыпаем фисташками и наслаждаемся либо просто карри, либо - для любителей пообедать поплотнее - с отварным рисом басмати.