Кальмары, фаршированные каперсами, анчоусами и петрушкой

Начинка не должна быть похожа на пюре mdash; лучше все нарезать, а не измельчать в блендере. Если анчоусы в соли, их нужно предварительно вымочить, а если не нашли анчоусов, добавьте какую-нибудь пикантную кильку.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Тушки кальмаров вычистить изнутри и промыть под струей воды.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать.

Петрушку мелко порубить.

Анчоусы мелко нарезать.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Нарезанную петрушку и анчоусы соединить с апельсиновой цедрой, домашними сухарями (немного сухарей оставить), чесноком и каперсами, добавить пеперончино, влить 1 ст. ложку оливкового масла и все перемешать.

Наполнить тушки кальмаров начинкой, выложить в небольшой противень, выстеленный пищевой фольгой, посыпать все оставшимися сухарями и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Запекать кальмаров в разогретой духовке 15‒20 минут.