Имбирная тыква с фисташками

Первое уже проходили. На очереди основное блюдо из тыквы. Лёгкое, но сытное. Самый что ни на есть осенний рецепт.

300 г очищенной тыквы
корень имбиря размером с 2 грецких ореха
Аюрведическая смесь на основе куркумы
соль
3-4 ст.л. гхи
250-300 мл овощного бульона
уверенная горсть фисташек
домашний цельнозерновой хлеб и бальзамический соус для подачи
харисса или хлопья чили

Нарезаем тыкву крупными по возможности одинаковыми кусочками.

Очищенный имбирь натираем на мелкой тёрке.

На разогретой сковороде растапливаем гхи, прогреваем до лёгкого потрескивания специи.

Отправляем на сковороду тыкву и имбирь. Слегка обжариваем.

Вливаем горячий овощной бульон. Тушим тыкву до тех пор, пока не проготовится, и соус практически выпариться.

Параллельно очищаем и крупно рубим фисташки.

Готовую имбирную тыкву подаём с домашним цельнозерновым хлебом (например, с тыквенными семечками), украсив соусом и щедро посыпав фисташками и хлопьями чили.