Гречка с овощами и фетой

Довольно необычное сочетание гречки с таким набором овощей, а особенно со свеклой) любителям этого овоща такое блюдо должно понравиться) мне эти овощи напомнили зажарку для борща. По вкусу гречка получается слегка сладковатая, кому-то, возможно, понравится и так, но на нам хотелось это разбавить чем-нибудь соленым, поэтому мы добавили вустерского соуса и сверху покрошили фету, а муж - козий сыр. Мне кажется, что именно соленый сыр отлично уравновешивает это блюдо, разбавляет сладость и придает яркую соленую нотку. Да и вообще свекла хорошо сочетается с такими сырами. Вкусное, легкое и витаминное блюдо) Буду рада, если и Вы попробуете) за рецепт благодарю Ольгу с одного из кулинарных сайтов)

1 большая луковица
1 большая морковь
1 свекла
1 сладкий перец
1 помидор
1.5 стакана гречки
3 стакана кипятка
1-2 ст.л. растительного масла
соль, перец
зелень по вкусу
фета или козий сыр
опционно - соевый соус, вустерский соус

Лук, перец и помидор режем кубиками и обжариваем на растительном масле.

Свеклу и морковь трем на терке.

Добавляем их в сковородку и все вместе слегка обжариваем.

Всыпаем гречку и обжариваем несколько минут.

Добавляем кипяток, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне минут 20.

За 5 минут до готовности солим.

Добавляем зелень по желанию, также хорошо подойдут соевый или вустерский соусы. Подаем, посыпав раскрошенной фетой, брынзой или козьим сыром. Приятного аппетита)