Фузилли с рикоттой и шпинатом

Фузи́лли (итал. fusilli mdash; маленькие спиральки) mdash;классическая итальянская паста в виде спирали из твердых сортов пшеницы. Название происходит от слова 'fuso', с итальянского 'веретено', с помощью которого пряли шерсть.

паста фузилли - 400 г
шпинат (у меня замороженный) - 220 г
рикотта (творог) - 220 г
зубчик чеснока
сливочное масло - 30 г
соль
свежемолотый чёрный перец
пармезан

Шпинат отварить в подсоленной воде 5 минут и достать шумовкой.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Разогреть в сковороде сливочное масло и слегка обжарить чеснок. Добавить шпинат ,посолить,поперчить,перемешать и оставить на огне ещё 3-4 минуты.

Пасту отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (у меня 10 минут).Оставить 1 чашку воды от варки пасты для соуса, пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Рикотту разбавить 3-4 ст.л. воды от варки пасты (довести до кремообразного состояния) , добавить к шпинату, перемешать. Выложить пасту в сковороду и перемешать, затем готовить еще 2-3 минуты, чтобы объединить все ароматы.Посыпать тертым пармезаном и сразу подать к столу.Приятного аппетита:)