Фриттата с тунцом, кабачком и сладким перцем

Лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде со съемной ручкой 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук.

Кабачок нарезать тонкими полукольцами.

Сладкий перец, удалив семена и перепонки, нарезать полосками.

Когда лук станет прозрачным, добавить сладкий перец и слегка обжарить.

Выложить к овощам кабачок, немного посолить, поперчить и перемешать, затем уменьшить огонь и жарить 2–3 минуты.

Яйца разбить в глубокую посуду, посолить, поперчить и взбить вилкой.

Тунца добавить к яйцам и размять вилкой.

Сыр натереть на крупной терке.

Половину натертого сыра добавить к яйцам с тунцом, туда же отправить обжаренные овощи и все перемешать.

Разогреть в той же сковороде оставшееся оливковое масло, выложить яично-овощную массу и равномерно распределить.

Прогревать омлет буквально пару минут, посыпать оставшимся сыром и отправить в разогретую духовку под гриль на 2 минуты.

Петрушку мелко порубить и посыпать готовую фриттату.