Фриттата с артишоками и зеленым горошком

Вместо пекорино подойдет любой другой сыр. Можно добавить в омлет еще и мяту, а главное mdash; не передержите его под грилем, чтобы он не стал сухим!

Горошек предварительно разморозить.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Из артишоков слить масло.

Сыр натереть на мелкой терке.

Разогреть в сковороде со съемной ручкой оливковое и сливочное масло, обжарить лук и чеснок.

Добавить артишоки, горошек, перемешать и прогревать на медленном огне.

Петрушку мелко порубить и добавить к артишокам с горошком.

Яйца слегка взбить, посолить, поперчить, всыпать половину сыра и перемешать.

Залить яйцами овощи, увеличить огонь, присыпать оставшимся сыром.

Как только края фриттаты схватятся, отправить сковороду под гриль на 1–2 минуты.