Форель под сливочно-горчичным соусом с эстрагоном

стейки форели (по количеству порций. у меня 2 стейка на 700 г)
200 мл сливок 10-20%
1 ст.л. слабо жгучей зернистой горчицы
2 ст.л. рубленого эстрагона (тархуна)
соль, перец
оливковое масло для обжаривания рыбы

Стейки форели помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.

Сливки налить в сотейник с толстым дном, добавить горчицу и хорошо прогреть. Необходимо постоянно мешать соус, не давая сливкам свернуться.

Эстрагон помыть, обсушить и порубить. Добавить в сливки с горчицей, положить немного соли и перца по вкусу.

Обжарить рыбу на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.

Выложить обжаренные стейки в форму для запекания.

Полить соусом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Подавать со свежими овощами, рисом либо с отварным картофелем. Приятного!!!