Форель, фаршированная грушами и орехами

Немножко повозиться придется с этой рыбкой, зато какой результат! Начинка уже сама по себе очень вкусная, а в сочетании с форелью -nbsp;вообще сказка!nbsp;Бекон при запеканииnbsp;не даст рыбке высохнуть и придаст аромат копченостей.
Для этого блюдаnbsp;понадобится 4nbsp;непотрошенных речныхnbsp;форелиnbsp;весом примерно 400 грамм.nbsp;Яnbsp;такую мелкую форель не нашла и запекла на пробу одну рыбкуnbsp;весом 700 г. Более крупную рыбу брать не стоит, так как ее трудно будет обернутьnbsp;беконом.
Рецепт привожу на четыре рыбки.

Замочить белые грибы в холодной воде примерно на два часа.

Тем временем фундук поджарить на сухой сковороде, высыпать на полотенце, свернуть полотенце и потереть, чтобы избавиться от шелухи.

Порубить фундук ножом не слишком мелко. Отставить в сторону.

Грибы промыть от песка, отжать и нарезать соломкой. Растопить в сковороде с толстым дном 2 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы на очень слабом огне 5-7 минут. Твердую грушу нарезать кубиком, сбрызнуть лимонным соком. Добавить в сковороду оставшееся масло и грушу. Прогреть, снять с огня. Переложить в миску и полностью остудить.

Всыпать мелко рубленную петрушку и фундук, приправить солью и перцем. Перемешать.

Теперь займемся форелью. Вот такая красивая у меня рыбка.

Острым ножом аккуратно сделать два разреза вдоль хребта. Удалить позвоночник вместе с реберными костями. Выпотрошить рыбку через получившийся разрез. Удалить оставшиеся косточки. Рыбку промыть. просушить бумажными полотенцами.

Посолить и поперчить внутри. С солью будьте аккуратнее, так как бекон достаточно соленый. Я не солила рыбу вообще. Нафаршировать рыбу начинкой.

Обернуть полосками бекона.

Выложить рыбку на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке с конвекцией при 180 град. около 20 минут или больше в зависимости от размера рыбки. По рецепту рыбку нужно было предварительно обжарить на сковороде, но я этого не делала.

Готовую форель выложить на тарелку или блюдо, вместо глаз вложить горошины перца, украсить по своему желанию и подавать. Рыба прекрасно режется ножом на аккуратные кружки. Вкусна и на следующий день в холодном виде. Приятного аппетита!