Фишболы по-французски

Фишболы (дословный перевод с англ. mdash; laquo;шарик из рыбыraquo;) nbsp;- это nbsp;небольшие рыбные котлетки с хрустящей корочкой.

Приготовить фарш из трески.

Петрушку помыть и обсушить, почистить и мелко порубить лук

Добавить в фарш лук, рубленную петрушку, часть панировочных сухарей, яйцо, приправить солью и перцем. Хорошо вымесить.

Скатать из фарша шарики. У меня получилось 9 штук.

Запанировать в сухарях или в хлебных хлопьях. Поставить на 20 минут в холодильник.

Охлажденные фишболы обжарить во фритюре до готовности (5-7 минут)

Для соуса нарезать тонкими кольцами белую часть порея. Обжарить в смеси сливочного и оливкового масла. Добавить вино и выпарить. Затем добавить сливки, соль, перец и горчицу, проварить 5 минут на слабом огне. По желанию можно затянуть пармезаном.