Фаршированные цыплята с каштанами

Если каштаны сухие, нужно замочить их на ночь, затем отваривать примерно 40 минут.

Духовку предварительно разогреть до 200ºС.

Приготовить начинку: сало нарезать небольшими кусочками.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить сало до золотистого цвета.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

В сковороду с салом добавить лук, чеснок и листья розмарина.

Фундук слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.

Из колбаски вынуть фарш, выложить его в сковороду с салом, перемешать и слегка обжарить.

Добавить сухари и орехи и перемешать так, чтобы все кусочки фарша разошлись. Обжаривать еще 2–3 минуты на медленном огне.

Цыплят вымыть, обсушить, посолить, поперчить и начинить фаршем с орехами, если тушки расходятся, завязать пищевой нитью или скрепить зубочистками.

Плотно уложить цыплят в небольшую форму, разложить сверху и по бокам каштаны, сбрызнуть все оставшимся оливковым маслом.

Запекать цыплят в разогретой духовке 40 минут.