Фаршированные помидоры в остром соусе

Помидоры с мясной начинкой, в общем-то, вещь обыденная и вариантов масса. В этом мне понравился острый густой соус с пастой, который отлично "ложится" на рис . Паста готовится из овощей и специй (баклажаны, перец, помидоры, морковь, лук, оливковое масло, уксус и специи ) и в продаже бывает не только болгарская, но и украинская. В крайнем случае, можно и аджикой заменить.

4 мясистых помидора (около 150 г каждый)
1 крупная луковица
1 ст.л. растительного масла
300 г мясного фарша
2 ст. л. томатной пасты
соль, перец
1 ст.л. сушеного базилика
500 мл овощного бульона (из кубиков)
125 г сыра моцарелла
1-2 ст острой пасты Айвар (Aiwar) или чатни, или аджики (но меньше, по вкусу)
100 г сливок
1-2 ст. л. кукурузный крахмал
2 стебля базилика

Помидоры лучше выбирать с плодоножкой. Ножницами укоротить листочки на ней. Помидоры помыть и у каждого срезать верхнюю часть с плодоножкой в виде крышечки. Ложкой выбрать мякоть, отложить в миску.

Приготовить овощной бульон. Духовку нагреть до 200*С/ с конвектором до 175*С/ газ на 3. Лук мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло,выложить туда мясной фарш и слегка обжарить его. ( У меня фарш из индейки, но можно любой.)

Затем добавить к нему лук, 1 ст.л. томатной пасты, мякоть томатов, приправить солью, перцем и сушёным базиликом (можно заменить свежим). Обжаривать, помешивая около 5 мин, снять с огня и наполнить фаршем помидоры.

В форму для запекания установить помидоры и добавить в неё бульон. Запекать в духовке 20 мин.

Моцареллу нарезать.За 5 мин до окончания запекания на томаты выложить кусочки моцареллы и положить 'крышечки',продолжить запекать.

Затем аккуратно вынуть помидоры из формы, бульон слить в сотейник, помидоры вернуть в форму и держать в тепле (в выключенной духовке с приоткрытой дверцей).

В бульон добавить острую пасту, 1 ст.л. томатной пасты и сливки. Довести до кипения и загустить кукурузным крахмалом. Получившийся соус перелить в форму с томатами.

Листья базилика помыть, мелко нарезать и посыпать на помидоры. Подавать с отварным рисом с зелёным горошком.