Фаршированные куриные окорочка

Идею и технологию приготовления данного блюда подсмотрела несколько лет назад в передаче "Званый ужин". Там оно гордо именовалось "Окорочка с сюрпризом", сюрприз же в том, что окорочок выглядит как обыкновенный запеченный, но когда начинаешь его есть, то косточки внутри нет, что значительно упрощает процесс поедания))) Эти окорочка приглянулись мне настолько, что стали частым гостем на нашем праздничном столе. С начинкой можно экспериментировать, что-либо добавлять или убирать - вкус блюда от этого не пострадает. Предлагаю вашему вниманию окорочка с самым простым вариантом начинки, если подготовительные операции сделать заранее, то такой вариант блюда готовиться очень быстро. Учтите только, что готовить исходя из соотношения: один окорочок на одного едока, так как окорочка получаются очень сочными и вкусными... и остановиться от их поедания, руководствуясь голосом разума, очень тяжело))) Угощайтесь!

Окорочка - 6 шт. (у меня были не очень крупные, примерно 1,5 кг);
батон, замоченный в молоке - 200 г;
2 крупных луковицы;
майонез или густая сметана - 3 ст.л.;
соль, перец, приправы по вкусу.

Самый длительный процесс - подготовительный. Нам надо отделить кожу от мяса, не повредив ее. Обычно сделать это не представляет особых трудностей.

Для этого нам придется вооружиться маленьким острым ножом. Рукой стягиваем кожу с окорочка, словно чулок, подрезая ее ножом от мякоти в тех местах, где она не хочет сниматься добровольно. Следите, чтоб не порвать кожу, хотя сделать это довольно непросто - она толстенькая и прочная.

Оставляем часть кожи на нижнем суставе. При помощи уже большого ножа надо перерезать сухожилия и перерубить кость.

Вот такие оболочки из кожи у нас должны получится. Аккуратно складываем их в мисочку и убираем в холодное место. Можно закрыть емкость пищевой пленкой и отправить на ночь в холодильник.

Займемся приготовлением фарша. Куриное мясо отделяем от костей (в последствии я их использую для приготовления бульона) и измельчаем при помощи мясорубки вместе со слегка отжатым батоном и очищенным луком. Солим по вкусу, добавляем любимые приправы.

Полученным фаршем при помощи ложки начиняем кожу не слишком плотно, чтоб она не лопнула при запекании. Еще один момент. Для того, чтоб не пришлось фиксировать кожу зубочисткой или зашивать ниткой, не жадничайте - лучше положить на ложку начинки меньше, но не иметь потом лишней головной боли.

Один край кожи немного длиннее. С его помощью мы и будем фиксировать начинку. Его можно или заправить внутрь 'чулочка' с начинкой или подвернуть вниз уже на противне, как это делаю я. Если у вас остался фарш, а он скорее всего останется, в него можно добавить яйцо и поджарить замечательные куриные котлетки.

Полученные полуфабрикаты складываем швом вниз на противень, выстеленный фольгой, на который рекомендую налить совсем чуть-чуть растительного масла без запаха. Постарайтесь придать окорочкам правдоподобный вид)))

Теперь смазываем их подсоленной сметаной или майонезом (это уж кому что позволяет кулинарная религия) и запекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 30 минут. Окорочка должны зарумяниться, а при прокалывании кожицы сок должен быть прозрачным.

За 10 минут до готовности окорочка можно посыпать тертым сыром. Я так обычно и делаю, но в этот раз у меня его не оказалось, а отсутствие обнаружилось слишком поздно. Пахнущие на всю квартиру окорочка вынимаем из духовки, выкладываем на порционные тарелки или общее блюдо и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!