Эскалопы с ветчиной и сыром

Сыр и ветчину берите на свой вкус, а мясо подойдет куриное или индюшачье, главное, чтобы оно было комнатной температуры. Для бешамель может понадобиться побольше молока, смотрите по консистенции mdash; соус должен получиться воздушным и однородным.

Сухой хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку.

Эскалопы отбить молоточком, слегка посолить и поперчить.

Приготовить бешамель: растопить в сковороде сливочное масло, всыпать муку и, непрерывно перемешивая венчиком, заварить, затем тонкой струйкой влить молоко, продолжая вымешивать до получения однородного соуса. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех и еще несколько минут вымешивать.

Яйцо посолить, поперчить и слегка взбить вилкой.

Сулугуни и ветчину нарезать ломтиками.

На три эскалопа выложить по ломтику сыра, смазать соусом бешамель, сверху поместить ветчину, снова смазать соусом и накрыть оставшимися эскалопами.

Обмакнуть эскалопы в яйцо, затем обвалять со всех сторон в домашних сухарях.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон до готовности.

Петрушку мелко порубить и посыпать готовые эскалопы.