Чечевично-тыквенная похлебка

Абсолютно постное, вегетарианское блюдо, сытное и полезное. Для этого блюда я использовала арабскую чечевицу ТМ laquo;Национальraquo;.nbsp;nbsp;Кокосовое молоко добавляйте по желанию (я приготовила из кокосовой стружки).

Тыкву очистить, нарезать небольшим кубиком, вес тыквы даю в очищенном виде 1 кг. Отмерить 200 г чечевицы.

Подготовить остальные ингредиенты: луковицу, чеснок и морковь очистить.

Лук порубить кубиком, обжарить на 3 ст. л. оливкового масла (минут 5).

Добавить нарезанную брусочком морковь, чеснок слайсами.

Слегка обжарить, добавить веточку розмарина.

Добавить чечевицу ТМ «Националь».

Перемешать, добавить 2 лавровых листа.

Добавить тыкву.

Добавить 1,5-2 л кипятка. Варить суп 20-25 минут.

Кокосовую стружку залить кипятком, дать настояться.

Кокосовую смесь процедить, тщательно отжать, кокосовое молоко готово!

Посолить по вкусу (я добавила 1 ч. л. соли, а в конце приготовления еще пол-ложки).

В похлебку добавить 2 ст. л. уксуса из красного вина.

Пюрировать часть похлебки, чтобы она стала гуще. Добавить черный молотый перец.

Добавить кокосовое молоко (по желанию). Слегка прогреть похлебку и снять с огня.

Добавить нарезанную кинзу.

Похлебку подавать горячей. Приятного аппетита!