Быстрое сациви

На 4 порции:
700 мл куриного бульона
4 куриных голени
100 г некрупного лука шалота
4 ст. л. очищенных грецких орехов
200 г оливок без косточек
1/2 лимона (сок и цедра)
3 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы
несколько веточек зеленого базилика или орегано
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. хмели-сунели
соль, перец
большой пучок разной зелени(для подачи)

Лук очистить, если луковицы слишком крупные – разрезать их пополам.

На большой сковороде разогреть оливковое масло, затем добавить сливочное масло и на этой смеси обжарить луковицы до золотистого цвета.

Обжаренные луковицы вынуть из сковороды на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, и отставить.

На том же масле обжарить куриные голени, чтобы они зарумянились со всех сторон.

Куриные голени сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, хорошо посолить, поперчить и тушить на тихом огне около 40 минут.

Затем добавить измельченные в крошку грецкие орехи, мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, цедру и сок половины лимона, половинки оливок, хмели-сунели и обжаренный шалот. Все вместе томить 15–20 минут на тихом огне.

Подавать курицу с соусом и свежей зеленью.