Биточки из тюльки

Всем привет!! Сегодня хочу вас познакомить с моим любимым рецептомnbsp; laquo;Биточки из тюлькиnbsp;по-одесскиraquo;. По некоторым сведениям они появился во время войны. Мелкой рыбешки в море было всегда много. nbsp;С тех пор их любят и готовят в каждом доме. nbsp;Вариантов приготовленияnbsp; много,nbsp; как и хозяек. nbsp;Готовят с хребтом и nbsp;без. nbsp;Если рыбка очень мелкая то хребетnbsp; не удаляют, nbsp;в nbsp;хребте много фосфора, и это полезно. В биточки добавляют зеленый лук, укроп, петрушку.nbsp;Но в любом случае ониnbsp; нежные, очень вкусные и улетают со стола как семечки.

Биточки считаются деликатесом. nbsp;В подтверждение этого их можно встретить даже в ресторанах, где их привели в статус модного бестселлера (сама узнала об этом, когда стала их описывать). nbsp;nbsp;Да в ресторанном варианте еще присутствуют каперсы и корнишоны. nbsp;Привожу nbsp;слова критика об nbsp;этих биточках: laquo; Биточки имеют приятный нежный вкус, а элегантное домашнее исполнениеhellip;hellip;.. Блюдо сразило меня своей простотой. Отмечу только, что биточки мне больше нравится без дополнительного соуса, так вкус рыбы ощущается чётче.......raquo;

Готовим биточки по-одесски и угощаем всю семью.

P.S.nbsp; можно использовать любую мелкую рыбку (тюльку, мойву, дунайку, сардинку). А так же и свежемороженую, разморозив ее заранее.

Тюльку моем и удаляем голову и хребет. В мелкой рыбешке хребет можно и не удалять. После того как рыбка очищена еще раз хорошо промываем.

Яйца слегка взбить венчиком или вилкой. Посолить, поперчить. Добавить просеянную муку и перемешать. Добавить очищенную и промытую рыбку и хорошо перемешать.

Ложкой выложить биточки на сковороду, лучше выкладывать потоньше, как по мне так вкуснее. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Выкладываем на тарелку и сразу подаем к столу. Самые вкусные они горячие, но это как мне. В качестве соуса можно подать сметану, или сметану с укропом, или майонез. Все зависит от вашего вкуса.

Приятного аппетита!!!