Баранина Кариба-Тропикана и индийские овощи

Сегодня хочу познакомить вас с частичкой Карибской кухни и индийской тоже. Главные элементы Карибской кухни это мята, много жгучего перца, чеснока и алкоголя и конечно же не повторимый лайм. Индия всегда, когда кто то говорит об индии в голову приходит карри и чили иименно они сегодня будут в наших овощах. Баранину лучше готовить в глине то есть в кирамике, это важно так как она должна именно томиться,а не жариться или вариться, еще одна особенность кирамики она придает особый специфический земляной глиняный аромат. Если есть горшок или кастрюля делайте в ней, если есть таджин еще лучше.

Баранина 200 гр
Специи для мяса ( Чеснок 4 зуба, черный молотый перец, соль морская, оливковое масло, сок дольки лайма, мята )
Баклажан 1 шт
Перец оранжевый и красный 1 шт
Лук шалот 1 шт
Специи для овощей ( куркума, чили перец, соль,оливковое масло, не много орегано)

Режем шалот не мелко , разогреваем оливковое масло на сковородке и обжариваем его около 2 минут ,добавляем баклажан жарим еще 3 минуту, до исчезновения масла, добавляем перец, добавляем специи и воду тушим еще 5 минут.

Разогреваем керамическую кастрюлю с не большим количеством оливкового масла, начинаем обжаривать мясо ( жарим до выделения сока из мяса), добавляем воду специи , доводим до кипения и тушим 20 минут. ( лайм выжимаем за 10 минут до готовности, если раньше кислота уйдет полностью ), всех специй можно положить щедро особенно чеснока и мяты.