Свекольник с грибными пельмешками

Этот суп можно готовить как вегетарианцам, так и мясоедам. Мясоедам - готовить на мясном бульоне и в тесто добавить яйцо, подавать со сметаной.

Варим свекольник. Свеклу натереть на терке или измельчить в блендере. Поставить варить 10-15 мин.

Лавровый лист, черный перец горошком поместить в специальный пакет. Если нет такого, то потом не забудьте удалить

....

пакет опустить в свекольник

Лук порезать полукольцами, морковь нарезать соломкой, обжарить на оливковом масле

отваренную свеклу, зажарку взбить в блендере

Полученное пюре протереть через сито

Пюре отправить в бульон

Имбирь, чеснок натереть на мелкой терке. Отправить в свекольник. Посолить. Вскипятить, выключить.

Готовим тесто. В теплой воде растворяем соль. В муку выливаем оливковое масло, воду.

замешиваем тесто. Тесто очень эластичное. Накрываем пленкой, даем отдохнуть, пока готовится начинка

лук измельчаем в блендере или ножом

жарим на оливковом масле

шампиньоны измельчаем в блендере или реежм ножом

отправляем к луку

замороженные белые грибы моем, отправляем в блендер, добавляем чеснок, измельчаем

отправляем в сковороду

жарим до тех пор, пока не выпарится жидкость. остужаем

Готовим пельмешки

......

Отвариваем в подсоленой воде с лавровым листом до готовности

Подача. В тарелку выкладываем пельмешки

Наливаем свекольник, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!!!