Лобио (суп из красной фасоли)

Фасоль хорошо промыть, залить водой так, чтобы вода покрыла фасоль и варить 20 минут. Спустя 20 минут воду слить, промыть хорошо лобио, залить 2 литрами воды довести до кипения, добавить 1 ст.л растительного масла, лавровый лист и варить 30 минут не накрывая крышкой. Спустя 30 минут накрыть крышкой и варить фасоль до готовности на медленном огне. У меня на это обычно уходит 1.5-2 часа

Лук потушить на растительном масле, добавить томат, перемешать.

Болгарский нарезать кубиками, добавить к луку и потушить.

Готовую фасоль надо размять (не забудьте достать лавровый лист).

Добавить к фасоли лук с болгарским, перемешать и варить минут 5.

Острый перец и чеснок мелко нарезать, добавить в суп.

Кинзу и петрушку порубить, добавить в суп. Дать покипеть 2-3 минуты.

Смешать все сунели, добавить в суп и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.

Лобио должно настояться. К лобио очень подходит: мчады, свежая зелень и соленья. Приятного аппетита!