Смородиновый соус к птице

С этим соусом утка, курица и перепелки приобретут новый оттенок вкуса...nbsp;Однажды, попробовав в ресторане утиные грудки под смородиновым соусом,nbsp; понялаmdash;буду готовить такой же! Но... рецептmdash; секрет шеф-повара, и как я не умоляла хоть намекнуть, увы... Пересмотрела массу вариантов в интернете, но все не то... Пришлось брать инициативу в свои руки! Полагалась на свой вкус и интуицию...Получилось вкусно! Сразу скажу, несмотря на наличие в составе перца пеперончино (он без семян и перепонок) и имбиря- соус совсем не острый, скорее слегка пикантный.nbsp;Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений, соус кислый сам по себе, нужно регулировать. Угощайтесь!

Смородину промыть, просушить. Очистить от хвостиков.

Измельчить. Добавить 1 упаковку желирующего вещества (я брала Желфикс) и 3 ст. л. сахара, перемешать и довести до кипения.

Из перца извлечь перепонки и семена, измельчить, добавить в соус. Имбирь натереть на терке, отжать сок и вылить в соус. Добавить соль, бальзамический уксус, довести до кипения. Уваривать на медленном огне, периодически помешивая, 10 мин.

Добавить палочки корицы (я, как истинный фанат корицы, добавила еще и молотую), бадьян, гвоздику и оставшийся сахар. Влить вино, и постоянно помешивая, варить на медленном огне. Уваривать до загустения (я люблю густые соусы, поэтому уваривала долго).