Манговый чатни

Чатниnbsp;mdash; традиционныеnbsp;индийскиеnbsp;приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.nbsp;Необычность этой изысканной приправы заключается в том, что она сочетает в себе кислые, сладкие, соленые, острыеnbsp;и другие свойства одновременно. Вкус чатни с одного раза понять невозможно. Но к нему захочется вернуться снова. Пряная приправа, какой является чатни, часто оказывается необычной добавкой к холодному мясу, к рыбе и птице, к уткеnbsp;и мясу-гриль. nbsp;А как же хорош чатни к сырам!nbsp;

Высыпаем сахар на сковороду, когда он начнёт таять добавляем лук, нарезанный колечками.

Лук сразу начнёт карамелизироваться.

Добавляем перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный (у меня чили - соус). Остроту регулируйте по своему вкусу.

Добавляем натёртый на мелкой тёрке имбирь, цедру и сок лайма. Огонь средний, чтобы соус не подгорел.

Мякоть спелого манго режем на кубики и добавляем в сковороду, вливаем белое вино, накрываем крышкой и тушим буквально минут 10 до готовности манго.

Манго становится мягким и его можно при помощи ложки немного размять, тогда чатни приобретает пюреобразную консистенцию, но некоторые кусочки рекомендую всё-таки оставить целыми.

Сдобрите чатни свежей кинзой. Остудите.

Храните чатни в холодильнике. Приятного аппетита!