Шашлык в кизиловом маринаде «Розы»

Рецепт laquo;улитокraquo; на гриле напомнил мне о laquo;розахraquo; из филе птицы с беконом. При запекании бекон дает сочность филе и красиво запекается в виде края лепестков, обыграв это,nbsp; в прошлом году придумала шашлычки из индейки в духовке, сейчас представляю laquo;цветыraquo; на гриле. Маринад из кизила насыщенного красно-малинового цвета, по вкусу чуть кисловат и nbsp;терпкий, из специй только смесь перцев свежесмолотоя и розмарин. Веточки розмарина mdash; шипы розы, а ягоды кизила mdash; laquo;шиповникraquo;. Соединив все это получаем шашлычный букет.nbsp;Приятного аппетита!

Грудинка, бекон, кизил, розмарин, перец, соль.

Нарезаем филе вдоль и полосками по размеру бекона. Кизил отвариваем и перетираем через сито. Заливаем мясо кизиловой гущей с перцем и розмарином. Выдерживаем 30-40 минут.

Кладем на филе бекон. Чем тоньше кусочки, тем быстрее будет готов шашлык. Бекон лучше взять с запасом, его количество зависит от тонкости нарезки и аккуратности.

Сворачиваем розой, бекон внутри. Можно положить бекон наружу, но у меня нарезка очень тонкая, волокна расслаиваются. С беконом наружу получаются розы-бутоны, такой вариант делала для духовки.

Соединяем низ 'цветков' зубочистками. Отправляемся на дачу.

Надеваем шашлычки на палочки, солим филе. Зубочистки и шпажки предварительно надо замочить в воде.

Кладем шашлык к на решетку, жарим. Если Вы готовите в духовке, то можно установить розы на половинки картофеля для устойчивости и запекать при 200-220 С до готовности.

Под воздействием тепла 'лепестки' раскрываются.

Переворачиваем шашлык, укладываем палочки на край решетки, чтобы низ шашлычка не касался решетки. Когда низ пропечется, переворачиваем еще раз, дожариваем.

Подаем шашлык с зеленью, ягодами кизила. Приятного аппетита!