Вьетнамский салат

Однажды во Вьетнаме я заказала лапшу с голубем. Из миски на меня смотрели грустные глаза сваренного голубя, я не могла есть эту лапшу, и тогда мне предложили вот такой салат. Если любите острое, семена из чили можно не вынимать.

Нарезать почищенную морковь и огурцы тонкой соломкой.

Зеленый лук порубить.

Коричневый сахар развести в воде, добавить рисовый уксус и уложить в этот маринад морковь на 10−15 минут.

Рисовые макароны залить 250 мл кипятка на время, указанное на упаковке, затем промыть их холодной водой.

Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.

Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке ― должны получиться 2 ч. ложки.

Из половинки лайма выжать сок.

Приготовить заправку: натертый чеснок соединить с имбирем и чили, влить рыбный соус и сок лайма, посолить, поперчить и перемешать.

Салат разделить на отдельные листья.

Уложить на каждый лист горсть макарон, немного огурцов, лука и отжатой от маринада моркови, полить ложкой заправки. Скатать листы, закрыв начинку.