Теплый салат с куриной печенью, тыквой и копченой грудинкой

Вместо орехов пекан можно взять миндаль или фундук.

Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить под разогретый гриль минут на десять.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Чеснок почистить и крупно порезать.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и выложить лук с чесноком.

Грудинку нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и все обжарить.

Муку перемешать со щепоткой соли, перца и паприки и обвалять в этой смеси печень со всех сторон.

Выложить печень в сковороду с луком, чесноком и грудинкой, жарить все 6–7 минут.

Посыпать печень оставшейся паприкой, все перемешать и жарить еще 2‒3 минуты.

Разогреть отдельную сковороду, всыпать сахар, влить 1 ч. ложку горячей воды и сварить карамель, затем добавить пекан, все перемешать и еще немного прогреть.

Приготовить заправку, перемешав оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.

Руколу и кресс-салат полить заправкой и перемешать.

На большую тарелку выложить запеченную тыкву, половину листьев салата в заправке и обжаренную печень, полить все соком из сковороды, украсить орехами в карамели, сверху разложить оставшиеся листья салата.