Очень вкусный и сытный салат с осенними продуктами)) первый раз попробовала такой соус песто - он просто потрясающе вкусный и ароматный) рекомендую) готовить его лучше сразу перед подачей, так как со временем он имеет свойство темнеть. С тыквой получается отлично, но также сюда хорошо подходит сладкий картофель. Попробуйте и Вы))
nbsp;
2.5 чашки тыквы, порезанной кубиками
соль
1/2 чашки петрушки
2.5 ст.л. рубленых грецких орехов
2 ст.л. листьев шалфея
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1/3 чашки куриного бульона
180 -200 г пасты (сухой)
3-4 чашки рукколы (порвать руками)
1/4 мелкопорезанного лука шалот (2-3 шт), у меня - красный лук
черный перец
1 чашка = 225 мл
Разогреваем духовку до 220 гр. Я готовила половину порции с тыквой (для себя) и половину со сладким картофелем (для мужа). Вот такие овощи у меня были.
Тыкву режем кубиками, выкладываем на смазанный маслом или выложенный бумагой противень в один ряд. Взбрызгиваем оливковым маслом или спреем, солим по вкусу и запекаем минут 20 (до мягкости тыквы). Даем немного остыть.
В блендере соединяем 1/4 ч.л. соли, петрушку, орехи, шалфей, лимонный сок, оливковое масло и чеснок. Все взбиваем в однородную пасту. Затем, не выключая блендера, потихонку вливаем бульон и продолжаем взбивать, пока все хорошо не перемешается.
Лук шалот мелко режем. Я его замариновала ненадолго в смеси уксуса с сахаром, но это по желанию.
Пасту отвариваем до состояния аль денте. В салатнице перемешиваем ее с тыквой, 1/4 ч.л. соли. Добавляем соус песто и хорошо перемешиваем. Затем добавляем рукколу и шалот, перемешиваем и подаем сразу же. Приятного аппетита))
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: