Теплый салат из картофеля, руколы и анчоусов

Такой картофельный салат делают в итальянском Лацио. Если у вас каперсы в соли, то их, как и анчоусы, нужно замочить, а если каперсы в уксусном маринаде, просто ополосните их водой, чтобы смыть лишний уксус. Вместо руколы можно взять любой салатный микс.

Картофель почистить, помыть и отварить (не переварить!).

Анчоусы замочить в воде на 10 минут.

Из лимонов выжать сок.

Анчоусы разобрать на филе, выложить на бумажное полотенце, затем поместить в небольшую посуду и полить соком целого лимона.

Петрушку крупно порезать.

Горячий картофель нарезать четвертинками и выложить в глубокую посуду.

Добавить к картофелю каперсы и петрушку, полить 1 ст. ложкой лимонного сока и 2 ст. ложками оливкового масла.

Руколу крупно порезать, заправить 1 ст. ложкой оливкового масла и оставшимся соком лимона, поперчить.

Перемешать руколу с картофелем, сверху разложить филе анчоусов.