Табуле с зеленой гречкой

Табулеnbsp;ndash; ливанский салат, который готовят традиционно сnbsp;булгуром. Предлагаю попробовать вамnbsp;мойnbsp;вариант, в которомnbsp;любой из составляющих блюдо продуктов очень полезен.

Так, к примеру, зеленая гречка ndash; этоnbsp;живое зерно, уникальный продукт, в которомnbsp;сохранились все лучшие природные компоненты,nbsp;онаnbsp;не проходит процедуру пропаривания и обжарки. Читала, что гречка содержит высококачественный белок, сбалансированный по своему аминокислотному составу и насыщенный лизином, которого так мало в других зерновых (лизином богаты еще бобовые культуры). Этот продукт легко усваивается организмом, в нем в 3- 5 раз больше минералов, чем в других злаковых культурах, в 1,5 ndash; 2 раза больше клетчатки (6%), чем в пшене,nbsp;беломnbsp;рисе, перловке.

Важно: зелени в салате должно быть много (любой, составляйте свои композиции), можно добавить восточные приправы по вашему вкусу. Этого салата можно съесть много, если не остановиться.

Зеленую гречку промыть, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить на умеренном огне до готовности (не разваривать), варить без соли. Откинуть на сито, слегка промыть. Белый лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень (шпинат, лук зеленый) помыть, просушить, нарезать мелко. Чеснок выдавить через пресс.

Фисташки почистить, нарезать ножом (кусочки средней величины). Если вы хотите, чтобы в салате вкус какого-то ингредиента чувствовался больше, то его надо нарезать кусочками большей величины, чем все остальные. Это общее правило для салатов.

Помидоры помыть, бланшировать (поместить в кипяток на несколько минут, сделав крестообразный надрез у основания, снять шкурку), нарезать мелкими кубиками. Стебель сельдерея порезать.

Добавить кориандр (семена), посолить, поперчить, аккуратно слегка перемешать. Приготовить заправку из меда, оливкового масла, белого винного бальзамического уксуса 5%, лимонного сока. Полить салат, перемешать.

Наш салат готов. Приятного аппетита!