Салат с мятой и чечевицей

Подавать можно с листьями зеленого салата, молодым шпинатом, зимними овощами mdash; морковкой, молодой свеклой, цукини, приготовленными в духовке и заправленными оливковым маслом и лимоном.

Чеснок почистить.

Чечевицу и чеснок поместить в небольшую тяжелую кастрюлю, залить в три раза большим объемом холодной воды и довести до кипения.

Добавить несколько веточек мяты, убавить огонь и готовить под крышкой около 30 минут, так чтобы чечевица не разварилась и не превратилась в пюре.

Из половинки лимона выжать сок.

Чечевицу откинуть на дуршлаг, а затем, вынув чеснок и мяту, вернуть ее в теплую кастрюлю, заправить оливковым маслом и соком лимона.

Оставшуюся мяту мелко порубить (должно получиться примерно 6 ст. ложек).

Перец чили растереть в ступке.

Добавить к чечевице чили и мяту, посолить, поперчить. Подавать теплой.