Салат с булгуром, зеленым горошком и мятой

Вместо булгура можно использовать кускус.

Зеленый горошек предварительно разморозить.

Булгур приготовить согласно инструкции на упаковке.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Уксус соединить с половиной лимонного сока, залить нарезанный лук и дать постоять.

Размороженный зеленый горошек опустить на две минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.

Авокадо, удалив косточку, почистить и нарезать тонкими дольками.

Перец чили тонко порезать.

Булгур соединить с лимонной цедрой, добавить лук вместе с маринадом, перец чили, 2 ст. ложки оливкового масла и мед, все посолить и перемешать.

На блюдо выложить салатные листья и авокадо, посолить, полить оставшимся лимонным соком и оливковым маслом, затем поперчить.

Сверху разложить булгур и зеленый горошек, украсить салат листьями мяты.