Салат «Нисуаз»

Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет laquo;Нисуазraquo; из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано.

Фасоль приготовить согласно инструкции на упаковке.

Молодую картошку отварить в мундире, затем воду слить и засыпать картошку льдом, чтобы она не была рассыпчатой.

Сваренную картошку разрезать на четыре части, выложить в салатницу, влить 2 ст. ложки оливкового масла, все перемешать.

Зеленый лук нарезать наискосок и всыпать к картошке.

Помидоры черри разрезать пополам и добавить в салат.

У сладкого перца срезать кожицу и удалить семена, мякоть тонко порезать и выложить в салат.

С огурцов снять кожуру и тонко их нарезать.

Красный лук почистить и нарезать тонкой соломкой.

Перепелиные яйца опустить в кипящую воду и варить полторы минуты, затем почистить и разрезать пополам.

Добавить в салат фасоль, огурцы, яйца, каперсы и красный лук.

Слить масло из тунца, раскрошить его и выложить на салат.

Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок, смешать с горчицей, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить все вилкой.

Полить салат заправкой и подавать.