Салат "Лесной" с папоротником

Папоротник довольно широко встречается в японской и китайской кухне. Японцы считают его элексиром долголетия, продуктом повышающим иммунитет. У нас в Сибири он тоже распространен и любим многими. Кому то по вкусу он напоминает грибы, кому то баклажаны, но мне кажется, папоротник обладает своим неповторимым вкусом. Из папортотника можно приготовить суп, салат, гарнир. Хочу предложить вам сегодня очень вкусный салат из папоротника. Этим рецептом поделилась красноярский повар - Марина Хохлова. Готовлю его часто, почти на все праздники. Мужчины очень ценят этот салатик, как хорошую закуску.))))) Кто еще не пробовал этот необычайно вкусный и полезный продукт, очень рекомендую!

1 упаковка соленого папоротника (500 г)
1-2 головки репчатого лука
2 морковки
150 г отварного куринного мяса
1/2 лимона
1 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
пучок укропа
ягоды брусники по вкусу (можно замороженную)
соль, свежемолотый черный перец

Папоротник предварительно вымочить в холодной воде (не менее 7 часов), несколько раз меняя воду.

Вымоченный папортник нарезать кусочками от 2 до 5 см. Лук нарезать соломкой, морковь нашинковать на корейской терке.

Подготовленные овощи пассеровать на растительном масле минут 7. Попробовать на вкус, если нужно посолить. Приправить перцем, сахаром и соком лимона. Отдельно отварить куринное филе ( у меня филе куринных бедрышек).

Затем собираем салат. На блюдо или в салатницу выкладываем горкой пассерованные овощи, сверху крупно нарезанное куринное филе. Посыпаем салат свежей или замороженной брусникой на ваш вкус, побольше или поменьше. Украшаем зеленью. Подаем к столу, пробуем. Очень вкусно!