Салат из запеченных овощей и утки

Мясо утки богато протеинами, витаминами группы Вnbsp;и хоть к диетическим оно не относится, включать в рацион его нужно. Для детей лучше использовать мясо индоутки или снимать жир перед приготовлением.

Рецепт увидела в новом журнале 'Гастроном' и сразу приступила к приготовлению - все продукты были в наличии, кроме острой пасты чили. Вместо нееnbsp;я приготовила свою не острую заправку из запеченных томатов. Еще авторы предлагают использовать в заправке тамариндовый соус, в состав которогоnbsp;кроме одноименного фрукта входит соевый соус, перецnbsp;чили, чеснок и креветочная паста.

Время приготовления указано с учетом времени, затраченного на маринование.nbsp;

Запечем овощи - баклажаны, перцы, помидоры.

На грудках сделаем крестообразные надрезы.

Приготовим маринад, натрем этой смесью утиные грудки и оставим на 6-8 часов.

Замаринованные грудки обжариваем на среднем огне сначала с одной стороны 8 минут, затем на сильном огне 3 минуты с другой стороны.

Кладем обжаренные грудки на фольгу, заворачиваем и оставляем на 30 минут.

Из запеченных томатов, соевого соуса, чеснока, оливкового масла и вустерширского соуса приготовим заправку.

Кубиками нарезаем запеченные баклажаны, перец и утку. Мелко режем лук-шалот.

Добавляем зелень и перемешиваем.

Подаем в порционных тарелках или на общем блюде, украсив зеленью.