Салат из макарон с козьим сыром, вялеными помидорами и руколой

Вместо козьего сыра подойдет сулугуни, а вместо бальзамика mdash; уксус из красного вина или сок лимона. Сырно-помидорный соус хорошо подавать к рису или слегка развести его кипяченой водой и заправить листья салата, а если таким соусом смазать тесто, получится ароматная пицца.

Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (не переварить!). Воду слить и сохранить.

Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Пармезан натереть на крупной терке.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать.

Соединить пармезан, помидоры, чеснок и обжаренные орехи (немного орехов оставить), влить оливковое масло, бальзамический уксус и все взбить погружным блендером.

Козий сыр нарезать небольшими кусочками.

Руколу порезать и выложить в глубокое блюдо, добавить половину козьего сыра, макароны, заправить 1 ст. ложкой сырно-помидорного соуса и все перемешать. Если салат суховат, влить немного воды, в которой варились макароны.

Посыпать салат оставшимся козьим сыром и кедровыми орехами.