Салат из красного риса со стручковой фасолью

Если не нашли несладкой кокосовой стружки, добавьте немного сладкой.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Стручковую фасоль предварительно разморозить и опустить на несколько минут в кипящую воду, затем обдать ледяной водой.

Лемонграсс тонко нарезать.

Кинзу и листья базилика порубить очень мелко.

Арахис слегка измельчить в ступке.

К готовому рису добавить измельченную зелень, лемонграсс, фасоль, кокосовую стружку и все перемешать.

Посыпать салат измельченным арахисом и подавать.