Салат из фасоли с руколой и маковой заправкой

Красную фасоль и фасоль «черный глаз» отварить согласно инструкции на упаковке, не добавляя в нее соль.

Красный лук почистить и натереть на крупной терке.

Из лимона отжать сок (понадобится 2 ст. ложки).

Приготовить заправку: к натертому луку влить лимонный сок, перемешать, добавить мед, мак, посолить, поперчить, влить оливковое масло и все перемешать.

Готовую фасоль соединить с заправкой, все перемешать.

Стручки фасоли слегка отварить, затем отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой, чтобы сохранить цвет.

Зеленые стручки фасоли добавить в фасоль с заправкой, все перемешать.

На блюдо выложить руколу, ростки сои, затем фасоль с заправкой и еще раз перемешать.