Салат из булгура с курицей, цукини и гранатом

Такой салат можно приготовить с грудкой, оставшейся от запеченного цыпленка, или с кусочком индейки, а можно добавить куриные крылышки. Обжаренную куриную грудку лучше порезать не сразу, а дать мясу немного отдохнуть, тогда оно будет сочнее.

Булгур отварить согласно инструкции на упаковке.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Приготовить маринад: чеснок почистить и растереть в ступке, затем добавить лимонную цедру, влить половину лимонного сока, оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.

Куриную грудку смазать со всех сторон маринадом, поместить в пакет и отбить.

Цукини нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной в полсантиметра.

Приготовить заправку: соединить оливковое масло и оставшийся сок лимона, посолить, поперчить и перемешать.

Ломтики цукини смазать заправкой со всех сторон.

Разогреть сковороду-гриль и обжаривать цукини до появления золотистых полосок, затем тонко нарезать.

На сковороду-гриль, где жарился цукини, выложить куриное мясо и обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности.

Четвертинку граната разобрать на зерна.

Листья петрушки мелко порубить.

Готовый булгур полить наршарабом, посолить, поперчить, добавить зерна граната, петрушку и цукини.

Куриное мясо нарезать небольшими брусочками, добавить в салат и все перемешать.