Салат из баклажанов в корейском стиле

Очень вкусный салат с пикантными нотками кориандра.

Баклажаны нарезать пластинами, а затем — некрупной соломкой. Посолить 1 ст. л. соли и оставить в холодильнике на 8 часов.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле.

Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами, а затем разобрать руками.

Смешать все овощи, мелко нарубленную зелень, добавить оба вида уксуса, немного соевого соуса, давленный чеснок, щепотку сахара, слегка измельченные семена кориандра. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!