Розовый салат

Всю свеклу предварительно отварить, затем остудить и почистить.

Одну свеклу натереть и отжать сок.

Приготовить маринад, смешав 3 ст. ложки свекольного сока с винным уксусом, подсолнечным и оливковым маслом; добавить соль и перец, перемешать.

Оставшуюся свеклу нарезать кружками толщиной 1–2 мм и положить в маринад на 10 минут.

Лук почистить и нарезать полукольцами

Редис нарезать тонкими кружками.

Добавить к свекле с маринадом редис, лук и листья радиккио, все перемешать.

Добавить листья регана и мяты и сразу подавать.