Пицца «Маргарита»

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Приготовить опару: в большую подогретую миску влить 75 мл теплой воды и развести в ней дрожжи, затем всыпать ржаную муку, перемешать и поставить на 30 минут в теплое место.

Приготовить тесто: добавить в опару теплое молоко, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, 175 мл теплой воды, пшеничную муку и замесить, затем оставить на 2 часа в теплом месте.

Помидоры опустить на минуту в кипяток, затем, сняв кожицу, протереть через сито и посолить. Лишнюю жидкость слить.

Моцареллу нарезать на кружки.

Тесто раскатать в тонкий пласт.

Противень смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и смазать его томатным пюре, сверху разложить кружочки моцареллы.

Выпекать пиццу в разогретой духовке 6–8 минут.

Листья базилика порвать руками и посыпать готовую пиццу.