Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Приготовить опару: в большую подогретую миску влить 75 мл теплой воды и развести в ней дрожжи, затем всыпать ржаную муку, перемешать и поставить на 30 минут в теплое место.
Приготовить тесто: добавить в опару теплое молоко, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, 175 мл теплой воды, пшеничную муку и замесить, затем оставить на 2 часа в теплом месте.
Помидоры опустить на минуту в кипяток, затем, сняв кожицу, протереть через сито и посолить. Лишнюю жидкость слить.
Моцареллу нарезать на кружки.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
Противень смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и смазать его томатным пюре, сверху разложить кружочки моцареллы.
Выпекать пиццу в разогретой духовке 6–8 минут.
Листья базилика порвать руками и посыпать готовую пиццу.
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: