Оливье по-новому (с семгой и красной икрой)

Какая ассоциация возникает у большинства людей при упоминании laquo;новогодний столraquo;? Конечно же, - это салат оливье. Ну какой же Новый год без оливье? Цитата из википедии laquo;Сала́т оливье́nbsp;mdash; популярный в России и в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным новогоднимraquo; И сегодня я хочу предложить вам очень праздничную и торжественную вариацию этого любимого мной, как и многими, салата.

Пару слов по поводу нарезки. Существуют приверженцы мелкой и крупной нарезки оливье. У меня даже есть своя история по этому поводу. Когда я училась в школе, у нас на трудах целая четверть была посвящена кулинарии. И на одном из уроков состоялся конкурс. Класс поделили на 2 команды, каждая из которых готовила свое оливье. В качестве жюри пригласили одну nbsp;маму, которая работала в ресторане. И наша команда проиграла, потому что эта мама сказала, что в ресторане принято нарезать оливье мелко, а не крупно, как у нас. С тех пор я всю жизнь режу салаты мелко, но недавно, путем опытного сравнения, пришла к выводу, что крупно все-таки вкуснее. У вас на этот счет может быть свое мнение, но эту вариацию салата я бы рекомендовала резать средними кусочками, хотя бы потому, что вареную рыбу трудно нарезать мелко.

Луковицу очистить, нарезать мелко и замариновать в лимонном соке.

Отварить картофель и яйца. Нарезать средними кубиками.

Если есть пароварка, филе семги нарезать небольшими кусочками и приготовить в пароварке. Если нет – положить филе в кастрюлю с небольшим количеством воды и поставить на огонь. После закипания подсолить воду, закрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 15 мин. Филе вынуть, остудить и нарезать средними кусочками.

Огурцы нарезать средними кубиками.

Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

Все нарезанные овощи соединить, добавить зеленый горошек, отцеженный от лимонного сока лук, измельченную петрушку и рыбу. Посолить, поперчить по вкусу.

Смешать майонез с икрой и заправить полученным соусом салат. Хорошо перемешать. Приятного аппетита!