Cалат из баклажанов с питой "Мелидзаносалата"

Это блюдо греческой кухни. И питу, и салат нужно готовить параллельно: тесто замесить, оставить на 40 минут, а в это время надо заняться баклажанами.nbsp;

Для питы просеять муку, добавить сухие дрожжи, соль, 1 столовую ложки оливкового масла.

Влить теплую воду.

Замесить тесто. Вымесить до эластичности 10 минут.

Разделить тесто на 9 частей. Скатать их в шарики. Уложить на посыпанную мукой доску. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Раскатать каждый шарик в круглую, не очень тонкую лепешку. Выпекать на решетке при 250 С 4-6 минут, пока лепешка не вздуется.

Готовые лепешки накрыть полотенцем, чтобы они не засохли.

Для салата баклажаны вымыть, наколоть вилкой.

Выпекать 30-40 минут в духовке при 200 С., пока кожица не сморщится, а мякоть не станет мягкой.

Очистить баклажаны от кожицы.

Раздавить мякоть вилкой. Добавить свежемолотый черный перец и соль.

Лук, чеснок и зелень петрушки мелко нарезать.

Добавить к баклажанам.

Затем добавить сок лимона и оливковое масло, взбивая вилкой.

Разложить по тарелочкам.

Подавать вместе со свежей питой. Начинку нужно класть внутрь питы.