Жаркое из поросенка

2,5 кг. свинины
5ст.л. оливкового масла
1ст.л.рубленого розмарина
молотый черный перец
соль
1-2ч.л. тмина
1зубчик чеснока
500мл.сухого красного вина
2ст.л.крахмала