Свиные рулеты с грушами

белое вино - 1 ст.
масло сливочное - 50 г
мука - 2 ст.л.
сыр (твёрдых сортов) - 100 г
груши - 2 шт.
свиная вырезка - 600 г
коньяк - 1 ст.л. (можно меньше)
мускат и соль

Вырезку разрезать на порционные куски толщиной 5-6 мм, отбить.

Груши очистить от кожуры, вынуть семена и разрезать на четыре части.

Присыпать их мускатным орехом и сыром. Уложить на куски свинины, завернуть и связать нитью.

Мясо присолить. Обвалять в муке и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

После того, как все стороны подрумянятся, залейте вином, накройте крышкой и тушите до полного испарения жидкости. (Я человек непьющий, поэтому вино всегда заменяю, яблочным уксусом с сахаром, но по праздникам готовлю, как пишу.)

Как всё выпарится, добавим сухой шафран и базилик. Потомим минут 5 и коньяк. Снимаем с плиты и даём напитаться коньяком мясу.