Рыба по-президентски

500 г рыбного филе,
100 г сыра,
200 г сметаны,
1 желток,
50 г ветчины,
небольшой кусочек сливочного масла,
1 стакан пива,
панировочные сухари,
соль,
красный и черный перец.