Овощные рулеты с яйцом

* растительное масло
* 1 морковь
* 4 ст.л. майонеза
* 150г "Мраморного" сыра
* 6 желтков
* 2 крупных красных перца
* 1 тонкий лаваш
* приправа для яиц
* укроп
* белый перец
* соль